Опис та характеристика рослини Фенхель звичайний
Фенхель звичайний або кріп волоський (Foeniculum vulgare Mill.) з родини селерових (Aрiaceae) порядку аралієцвітих (Apiales) — одно-, дво- або багаторічна трав’яниста рослина із стеблом заввишки 1,5 -2,5 м, яке щороку відмирає. Фенхель - ефіро-олійна (в насінні до 6,5% ефірного масла, яке містить 40-60% анетола), пряно-ароматична рослина. По запаху нагадує естрагон і м'яту.
Це потужна рослина з розгалуженим стеблом і перисто-розсіченим листям з вузькими довгими частками. Основи листя в нижній частині стебла розташовані не по спіралі, як у багатьох його родичів, а віялом - в одній площині. Деякі сорти фенхелю здатні формувати соковиті качанчики, що мають пряно-освіжаючий смак і солодкувато-анісовий запах, до того ж насичені аскорбіновою кислотою (50-90 мг%), каротином (6-10 мг%), вітамінами К, Е, В, PP та мінеральними солями. Концентрація ефірних олій у качанчиках і листі (0,6-1,5%) нижче, ніж у плодах. Розмір качанчика та відсутність квітконоса визначаються термінами посадки та умовами вирощування.
Фенхель цінується за всі свої частини: цибулину, листя, черешки і насіння.
Фенхель звочайний походить із Середземномор'я, Південної Європи та Малої Азії.
Цибулина, перисті листки, стебла, квіти і насіння в якості пряності та ліків були популярні ще у римлян і в Стародавній Греції. Використовували фенхель і кухарі Стародавнього Китаю, Індії та Єгипту. Стародавні вважали, що насіння фенхелю особливо допомагають при поганому зорі. Також вважалося, що вони додають сил. У стародавній Греції вони вважалися символом успіху. У більш недавньої історії пуритани називали фенхель "насіння зустрічей", так як любили жувати насіння фенхелю під час своїх зустрічей. В індійських ресторанах часто подають прості або обвалені в цукрі насіння після обіду як десерт або освіжувач дихання.
Всі частини рослини фенхель володіють інтенсивним ароматом і пряним солодкуватим смаком, мають корисні властивості, застосовуються в медицині та кулінарії.
Соковиті качанчики фенхелю - корисний та поживний делікатес, що цінується у багатьох країнах.
Ароматні плоди фенхелю використовують для маринадів, сиропів, лікерів та лікарських чаїв, додають при засолюванні овочів, у кондитерські вироби – пироги, пудинги, печиво. Запашна олія фенхелю знайшла застосування в парфумерії. Корисні не лише плоди та листя фенхелю. Цінним поживним продуктом є м'ясисте потовщення черешків в основі прикореневого листя, так званий «качанчик».
Культивується з найдавніших часів, як харчова і лікарська рослина. Ефірне масло фенхеля застосовують в медицині, парфюмерно-косметичної, миловарній промисловості, ветеринарії, плоди та ефірне масло використовують для приготування препаратів застосовуваних при метеоризмі, у тому числі такого традиційного лікарського засобу, як кропова вода, різних трав'яних чаїв і зборів. Макуха (містить до 20% білка) згодовують худобі. Насіння фенхелю припиняють коліки, що виникають при вживанні проносних, можуть викликати менструації, а також збільшують лактацію у годуючих матерів.
У зрілому стані (у вересні) плоди фенхелю містять 2-6% ефірної олії, у складі якої до 60% анетолу та 12% фенхону. Плоди також насичені біологічно активними речовинами, вітамінами, є жирні олії (12–18%), білки (20%) та цукри — за це фенхель офіційно визнано лікарською рослиною у 20 країнах світу.
Добре відома «укропна вода», що допомагає грудним дітям позбутися болю в животі, готується саме з фенхелю. Крім того, плоди цієї рослини покращують лактацію у матерів-годувальниць, а також вони ефективні при бронхіті, збуджують апетит, діють як заспокійливий, жовчогінний, дезінфікуючий і проносний засіб. Фенхель сприяє засвоєнню жирів і цукрів, що захищає організм від зайвих кілограмів і може використовуватися в дієтах для схуднення.
Галенові препарати з плодів фенхеля підвищують секрецію травних залоз, виявляють жовчогінну, спазмолітичну і діуретичну дію, а також регулюють моторну діяльність кишечника, надають деякий антибактеріальний ефект. Також плоди фенхелю діють заспокійливо на центральну нервову систему. Фенхель звичайний збуджує апетит, нормалізує травлення, звільняє шлунок і кишечник від скупчення газів, зменшує і припиняє судоми та шлунково-кишкові кольки, підсилює менструацію, а також лактацію у годуючих жінок і має відхаркувальну і слабку сечогінну дію.
Фенхель цвіте у червні - липні.
Фенхель — світлолюбна культура. Затінення, а також хмарна і холодна погода подовжують період вегетації. Вибагливий до ґрунтової вологи. Високі вимоги до вологості ґрунту виявляє під час проростання насіння і цвітіння. Суховії в період цвітіння знижують урожай. Кращі ґрунти для фенхелю — окультурені чорноземи, темно-сірі лісові незмиті. Непридатні — важкі глинисті і заболочені ґрунти.
Будова рослини
Біологічна класифікація
Домен : ЯдерніЦарство : Рослини
--- : Вищі рослини
--- : Streptophytina
--- : Наземні рослини
--- : Судинні рослини
--- : Euphyllophyta
--- : Насінні
Відділ : Покритонасінні
Клас : Еудікоти
Підклас : Айстериди
Порядок : Зонтикоцвіті
Родина : селеровi
Рід : Фенхель
Вид : Фенхель звичайний
Фенхель звичайний - сорти
При наведенні на скорочення, воно розшифровується
Назва сорту | Організації | Рік | Напрям | Група стигл. | Реком. зона |
---|---|---|---|---|---|
Боелі | З, ВППС: 17301730 - Рійк Цваан Заадтеелт єн Заадхандел Б.В. (NL) | 2023 | свж | Л, П, С | |
Гостинець | З, ВППС, ВП: 17081708 - Дослідна станція "Маяк" Інституту овочівництва і баштанництва Національної академії аграрних наук України (UA) | 2021 | овоч | Л, П | |
Зефір | З, П: 357357 - Кримська дослідна станція овочівництва Кримського інституту агропромислового виробництва Української академії аграрних наук | 1996 | свж, сал | рс | С, Л, П |
Кримський | З, П: 366366 - Інститут ефіроолійних і лікарських рослин Української академії аграрних наук | 1984 | тхн, x | сс | Л |
Мерцишор | З, П: 366366 - Інститут ефіроолійних і лікарських рослин Української академії аграрних наук | 1999 | тхн, x | сс | П |
Оксамит Криму | З, П: 366366 - Інститут ефіроолійних і лікарських рослин Української академії аграрних наук | 2003 | x | сс | С |
Прелюдіо | З, ВППС: 840840 - Енза Заден Біхір Б.В. (NL) | 2020 | свж | С, Л, П, ЗГр | |
Чернівецький 3 | З: 432432 - Буковинський інститут агропромислового виробництва Української академії аграрних наук (UA) | 1993 | тхн, x | сс | Л |
Чернівецький місцевий | З: 432432 - Буковинський інститут агропромислового виробництва Української академії аграрних наук (UA) | 1984 | тхн, x | сс | Л |